Ziedkāposts ir viens no labākajiem dārzeņiem ziemas mēnešos. Tā rozetes ir gan dekoratīvas, gan garšīgas, labi noder uzkodām un vienlaikus ir minerālvielām un vitamīniem bagātas.
Zinātnieki no ASV izpētījuši, ka ziedkāposts ir viens no veselīgākajiem dārzeņiem, jo satur visus cilvēka organismam nepieciešamos vitamīnus un mikroelementus.
50 grami šī dārzeņa satur cilvēka organismam nepieciešamo C vitamīna dienas normu. Tajā ir arī A vitamīns, kurš nepieciešams redzei un ādai, B grupas vitamīni, kuri ir vajadzīgi sirdsdarbībai un nervu sistēmas funkcionēšanai. Ziedkāposti satur magniju, dzelzi, lielu daudzumu minerālvielu, ābolskābi un citronskābi.
Par ziedkāpostu dzimteni uzskata Mazāziju. Turcijas un Itālijas teritorijā to pazina jau 6.gs. p.m.ē., taču pirmās ticamās atsauces par šo dārzeni sastopamas arābu zinātnieku darbos 12.–13. gadsimtā.Franču virtuvē ziedkāposti ienāca 16.gadsimtā no Dženovas, bet augstākās aprindas to iecienīja tikai Luija XIV laikā.