Virtuves «ABC»

Hallumi – siers, kuru cep vai grilē

Hallumi siers ir mazāk zināmais fetas siera «brālēns», jo abi nāk no viena reģiona (hallumi siera dzimtene ir Kipra) un pēc garšas ir sāļi, pēc struktūras – viegli drupani. Tradicionāli to gatavo no a...

Fakti par kukurūzu

Kukurūza ir viens no visplašāk audzētajiem kultūraugiem pasaulē. 100 grami kukurūzas graudu vidēji satur 3,5 g olbaltumvielu, 1,2 g tauku un 16 g ogļhidrātu, no kuriem aptuveni 3 g ir balastvielas....

Sviestmaižu renesanse

Mūsdienās ir būtiski mainījusies sendviču kultūra, Eiropā ir pat nācijas, kas regulāri mēdz ieturēt maltītes, kurās pamatēdiens ir sviestmaizes. Ik reizi tās var gatavot atšķirīgas – sāļas, saldas, ar...

Kā redīsi dažādos veidos mūs aizsargā

Redīsos ir daudz C vitamīns un nelielos daudzumos − B grupas vitamīni. No minerālvielām visvairāk ir kālija. Redīsi ir labs šķiedrvielu avots, tie satur maz kaloriju (100 gramos ir 16 kcal) un tiem ir...

Sīpoli uz palodzes – solis tuvāk pavasarim un veselībai!

Lociņi, šķiet, ir visiecienītākais mājās audzētais vitamīnu avots Latvijā, ko ziemā ēd ar mērķi izvairīties no vīrusiem un stiprināt imunitāti. Lai tos iegūtu, klasiski sīpolus liek ūdens glāzītē, pir...

Lieliskais avokado

Avokado jeb aligatorbumbiere ir lauru dzimtas augs, kura dabiskais izplatības areāls plešas no Meksikas dienvidiem līdz Andu kalniem. Šo reģionu iedzīvotāju ikdienas ēdienkartē avokado nozīmības ziņā...

Olu krāsošana ar pārtikas produktiem

Vieglākais ceļš jau ir iegādāties gatavas krāsas, bet krietni interesantāks un radošāks olu krāsošanas process izvērtīsies tad, ja izmantosit dabīgas sastāvdaļas jeb to, kas pieejams virtuvē. Vai zinā...

Īstais laiks iet... pumpuros!

Vai vēlaties sagaidīt pavasari tikpat žirgti un rosīgi kā putni, kuri dienas lielāko daļu pavada kustībās, noteiktā laikā itin bezrūpīgi iemiegot, galvu spārnu azotēs paslēpuši? Tad arī vērojiet putnu...

Klāt sulu, mizu, pumpuru laiks!

Šķietami tukšajā pavasara laikā, kad zaļums vēl nav uznācis, bet sniegs jau pazudis, daba cilvēkam sniedz trīs brīnumainas lietas – sulas, mizas un pumpurus. Tās ir zāles ar fantastisku dziedniecisko...

Baziliks ziemai

Lai ziemā bagātinātu mērces, zupas un citus ēdienus ar bazilika garšu, šo garšaugu var kaltēt, saldēt, kā arī sastrādāt kopā ar eļļu un sāli. Pērkot to veikalā vai tirgū, jāpievērš uzmanība lapiņām...

Muskatrieksts kulinārijā

Muskatrieksts ir tropu joslā augošā muskatriekstu koka augļa kodols. Šo eksotisko riekstu Eiropa iepazina 6. gadsimtā un sāka izmantot ēdienu un alkoholisko dzērienu aromatizēšanai. Vietās, kur tas au...

Medījuma gaļa mūsu galdā

Medījuma gaļu izsenis vērtēta kā delikatese, tā nāk no dabiskas vides, meža dzīvnieki ir barojušies ar labām lietām, to gaļa ir liesāka, lai gan mēdz būt arī treknāki gabali. Viņi pastiprināti kustas,...

Briseles kāposti mūsu galdā

Briseles kāposti, saukti arī par rožkāpostiem, savvaļā nav sastopami – tie selekcionēti no Vidusjūras apkaimē augošiem kāpostiem ap 14. gadsimtu Beļģijas galvaspilsētas tuvumā, Senžilas kopienā. Plašā...

Baziliks ziemai

Lai ziemā bagātinātu mērces, zupas un citus ēdienus ar bazilika garšu, šo garšaugu var kaltēt, saldēt, kā arī sastrādāt kopā ar eļļu un sāli. Pērkot to veikalā vai tirgū, jāpievērš uzmanība lapiņām...

No limonādes vēstures

Nav precīzu ziņu, kurā pasaules daļā un vietā izgatavots pirmais dzēriens, kuru dēvējam par limonādi un ar kuru tik labprāt veldzējamies karstās vasaras dienās. Pēc vienas versijas tas noticis svelmai...

Kā veikalā neapjukt un izvēlēties kvalitatīvu gaļu?

Mūsu uztura paradumi un ēšanas kultūra ir cieši saistīta ar pašsajūtu un veselības stāvokli, tāpēc, plānojot maltītes un izvēloties produktus, būtu jāpievērš uzmanība virknei faktoru. Lai vairāk uzzin...

Izcila zoss svētku galdam

Cepta zoss ir plaši pazīstams Ziemassvētku un gadumijas svinību ēdiens. Taču ne katra saimniece riskēs to celt galdā, jo šis putns ir kaprīzs – nedaudz neuzmanības, un gaļa kļūs sausa, mazgaršīga. Lūk...

Vērtīgā delikatese – kalmāri

Kalmāri ir ar olbaltumvielām, vitamīniem, mikro un makro elementiem bagāta vērtīga delikatese, turklāt vēl ar mazu kaloriju saturu – 100 g produkta tikai 86 kcal. Kā tos gardi sagatavot svētku galdam?...

24 labi padomi, lai kotletes izdotos

Gaļas izvēle Kotletēm nav piemērota pilnīgi liesa gaļa, jāņem ar treknuma piedevu, tad kotletes sanāks sulīgākas. Var pat nedaudz pievienot speķi. Labāk kotletes sanāk, ja izvēlas divu vai pat...

Pīļu gaļas gatavošanas noslēpumi

Vista nav putns, jo nelido – joko mednieki. Vista nav putns, to ir grūti pagatavot slikti – smaida pavāri. Toties pīle ir putns, un, lai tā sanāktu garda un nebūtu sausa, ir šis tas jāņem vērā. ...

Garneles vērtīgās, garneles bīstamās

Gardēžu iecienītās garneles, sauktas arī par krevetēm, pieder pie garastainajiem vēžveidīgajiem jūra produktiem, pēc garšas tās atgādina vēžu gaļu, bet ir nedaudz maigākas. Garneles ir sastopamas visā...

Tik dažādās omletes

No franču virtuves nākušās omletes, kā zināms, ir tvaicēts vai cepts olu ēdiens – maigs receklis, kas gatavošanas laikā saglabā izstrādājuma formu. Tās var pagatavot dažādi – ir tā sauktās dabiskās om...

Tik vienkāršā smilšu mīkla cepumiem

Smilšu mīkla ir viena no vienkāršāk pagatavojamajām mīklām. Lai iegūtu gardus cepumus, vajadzīga vien laba recepte un kvalitatīvas izejvielas. Izejvielas Galvenās smilšu mīklas sastāvda...

Grilēti un cepti augļi

Viens no pārtikas produktu siltapstrādes paņēmieniem ir cepšana – gan uz pavarda vai cepeškrāsnī, gan arī grilēšana. Cepti āboli uzskatāmi par latviešu virtuves desertu klasiku, taču arī ar citiem aug...

Zemenes šokolādes glazūrā

Tautas paruna saka, ka paēdušai pelei milti rūgti. To pašu var teikt arī par ogām – kad esam gana saēdušies šo vasaras velti, pat vissaldākās zemes sāk šķist nedaudz par skābu. Un kāpēc gan tad tās ne...

Jaunie kartupeļi ir klāt!

Kas tupeņos vērtīgs? Kartupeļi satur ūdeni (vidēji 77 %) un sausnu (23 %), kura savukārt sastāv no ogļhidrātiem, olbaltumvielām, taukiem, šķiedrvielām, vitamīniem, minerālvielām. Starp sakņaugiem u...

Kaltēšana kā konservēšanas veids

Visveselīgākie, protams, ir svaigi augļi un dārzeņi, taču ziemai tos tā nesaglabāt. Viens no veidiem, kā mājas apstākļos un bez lielas piepūles veidot krājumus priekšdienām, ir kaltēšana – senākais zi...

Konservējam ar saldēšanu

Patlaban dārzi sniedz visdažādākos labumus, tāpēc, lai vēlāk tos par lielu naudu nevajadzētu pirkt, ir īstais brīdis parūpēties par krājumiem priekšdienām. Saldēšana ir ne tikai viens no vienkāršākaji...

Grilēšanas padomi gardas maltītes pagatavošanai!

Grila produkti, nedaudz «burvju mākslas», mazlietiņ pacietības, un gards ēdiens ir gatavs. Noteikti palīdzēs arī saulains laiks, laba kompānija, gardi dzērieni un jauka mūzika – šādos mirkļos dzīve šķ...

Laiks posties pēc gailenēm!

Par ēdamām ir atzītas apmēram 300 sēņu sugas, no kurām vidusmēra sēņotājs pazīst labi ja desmito daļu, bet parastās gailenes ir vienas no tām, kuras zina visi. Gailenes ir ļoti iecienītas, jo parasti...

Aukstās mērces vasarīgiem salātiem

Vasara ir salātu ēšanas laiks, un būtiska šī ēdiena sastāvdaļa ir aukstās mērces, kuras, starp citu, var pasniegt arī pie karstajiem zivju un gaļas ēdieniem, jo īpaši – pie grilētiem. Protams, var izm...

Anšovi – zivis kā garšvielas

Anšovi pieder pie treknajām jūras zivīm. To sastāvā ir polinepiesātinātās taukskābes, taukos šķīstošie K un E vitamīni, B grupas vitamīni, kā arī magnijs, kalcijs, dzelzs, fosfors, tiem ir augsts olba...

Aprīlis – bērzu laiks

Šķietami tukšajā pavasara laikā, kad zaļums vēl nav uznācis, bet sniegs jau pazudis daba cilvēkam sniedz divas brīnumainas lietas – bērzu sulas un pumpurus. Tās ir zāles ar fantastisku dziedniecisku s...

Dažādie olu gatavošanas veidi

Daudzās ģimenēs olas ir teju neatņemama sastāvdaļa ikdienas maltītēs, tāpēc svētku laikā to likšana galdā var šķist garlaicīga. Tomēr velti tā domāt, ja neesat izmēģinājuši teju visas šī produkta gata...

Napoleoni, kurus uzvaram mēs

Tortes un kūkas ar nosaukumu «Napoleons» pie mums ir ļoti iecienītas, un par šo nosaukumu klīst dažās versijas. Viena no postpadomju sāgām pauž, ka Žozefīne reiz pamanījusi Napoleonu kaut ko čukstam a...

Kartupeļu un citu dārzeņu biezputru pagatavošanas knifiņi

Kad krāsnī cepti, tvaicēti, vārīti kartupeļi un citi dārzeņi garšu kārpiņām kļuvuši vienmuļi, laiks ķerties pie biezeņu tapināšanas. Un nevajag aprobežoties vien ar kartupeļiem, ir tik daudz gardu var...

Lieliskie kāļi un rutki

Mūsdienās kālis nereti ir nepelnīti novārtā atstāts sakņaugs. Sendienās, kad eiropieši vēl nepazina kartupeļus, tas bija ļoti iecienīts un ar lielu nozīmi uzturā. Uzskata, ka tā dzimtene varētu būt Vi...

Ceļvedis ķirbju pasaulē

Lai ķirbjus sagatavotu garšīgi, vēlams zināt, kādai grupai tie pieder un kam vislabāk noder. Protams, nevar nosaukt visas daudzās ķirbju šķirnes, taču, lūk, neliels ieskats par izplatītākajām! Svie...

Mājās gatavota mīkla – «pamatbaušļi», lai izdotos

Kamēr vēl ziema neatkāpjas no mūsu platuma grādiem, ir īstais laiks tumšos vakarus pavadīt virtuvē, tapinot gardas maltītes. Vasarā taču jābauda siltums un saule, tad virtuvē ilgi rosīties negribēsies...

Krāsu palete šķīvī – baudai un veselībai

Ikviena krāsa ir acīm uztveramais elektromagnētiskais starojums, kam ir savs viļņu garums un līdz ar to arī savas vibrācijas. Kopš seniem laikiem ticis uzskatīts, ka dažādas krāsas atšķirīgi iedarboja...

Spāņu paelja latviešu vēderiem

Spāņu kulta ēdiens paelja ļoti labi piestāv arī latviešu maltītei, ir tikai viens «bet»... Spāņi paelju nekad negatavo tāpat vien. Tas ir ēdiens, kas krāšņo jebkuru nesteidzīgu ēdienreizi svētkos vai...

Sviests nekad neiziet no modes!

Sviests latviešiem allaž bijis zelta vērtē. Un tas ir gan labi, gan ne tik labi. Tas ir trekns, tāpēc bieži tiesāts un izmantots ēdiens gatavošanā, liek uzņemt vairāk kaloriju, nekā gribētos, taču taj...

Savvaļas zaļumu spēks

Vismaz vienu zaļo salātu porciju mums katram vajadzētu uzturā iekļaut ikdienas, un tiem nevajadzētu būt tikai lokiem, dillēm, pētersīļiem vai citiem plaši pazīstamiem garšaugiem. Izvēle ir gana plaša...

Vitamīnu bumbas – sulīgi zaļās spinātu lapas

Spināti pēdējos gados arvien vairāk iekaro virtuves plauktiņus, un ne velti, jo to izmantošanas iespējas ir ļoti dažādas, un nopelns visticamāk ir neuzkrītošā garša. Tāpēc šie zaļumi pielāgojami visda...

Maršmelovi, amerikāņu zefīrs

Maršmelovi ir Amerikā un arī citviet pasaulē iecienīts zefīra veida konditorejas izstrādājums. Tos gatavo no ūdenī izmērcēta želatīna, cukura vai kukurūzas sīrupa un olu baltumiem, sakuļot tos līdz že...

Veselīgie granātāboli

Senatnē šos sarkanos augļus uzskatīja par auglības, ilga mūža un labklājības simbolu. Tie ir ļoti spēcīgi tiešā un netiešā nozīmē. To sulas traipus var izrādīties ļoti grūti vai pat neiespēja...

Kokosriekstu un mandeļu piens

Ir govs, kā arī kazu, aitu, kamieļu un citu zīdītāju piens. Taču šādā vārdā dēvē arī baltus šķidrumus, ko iegūst no dažu augu sēklām un riekstiem. Kā gatavo kokosriekstu un mandeļu pienu un kur izmant...

Sulīgas putna gaļas pagatavošanas knifiņi

Putna gaļa noteikti ierindojas pie vispopulārākajiem gaļas ēdieniem, un iemesls tam ir gaužām vienkāršs. Tā ir viegli un ātri pagatavojama, turklāt liesa. Bet, lai tā pēc pagatavošanas būtu sulīga, ir...

Cidoniju laiks oktobris

Septembra beigās un oktobrī, kad citas dārza veltes jau sagūlušas pagrabos un pieliekamajos, ir laiks novākt krūmcidonijas jeb henomeles, sauktas arī vienkārši par cidonijām. To augļus mēdz dēvēt par...

Kāpēc un kā blanšē dārzeņus?

Starptautiski lietotā virtuves termina «blanšēšana» vietā var izmantot arī latviešu vārdu «applaucēšana». Mūsdienās to mēdz veikt, gatavojot ziemas krājumiem saldētus dārzeņus. Kāpēc? Vispirms tas...

Biešu laikā: ko gatavot no sārtajām saknēm?

Bietēm latviskajā virtuvē allaž ir bijusi vieta. Biešu zupa, dažādās marinādēs gatavotas ziemas sezonai, siļķe kažokā – vai tas arī viss, kā šos sārtos bumbuļus likt lietā rudens sezonā? Klasiskas vēr...

Āboli, septembra kulta augļi

Kā likt lietā lielo ražu? Tas nebūtu augļu dārzs, ja tajā neaugtu ābeles un zaros nesārtotos āboli. Nav bijis gads, kad neesam kraukšķinājuši sulīgos augļus, un arī šis nav izņēmums, taču nereti ba...

Japāņu tempura latviešu galdā

Tempura ir Japānā kopš 17. gadsimta populārs ēdienu veids – īpašā mīklā apviļātas un eļļā ceptas zivis, jūras veltes vai dārzeņi. Nosaukumu un daļēji arī gatavošanas tehniku Uzlecošās saules zemes iem...

Labi marinētu gurķu noslēpumi

Gurķu marinēšana patiesībā ir vienkārša, bet atkal atrodas sīkumi, kas labu marinēšanu atšķir no «tjap–ļjap gatavs». Bez mērcēšanas nav kraukšķa Pirmā lieta, ko parasti aizmirst pieminēt – lai g...

Variācijas kabaču baudīšanai: sautēti, cepti un konservēti

Katrā vasaras mēnesī ir savs labums, ar ko tas izceļas arī garšu dažādībā. Ja jūnijā bija zemenes, jūlijā – dažādas ogas, bet augustā joprojām pilnā plaukumā varam baudīt jau paaugušos kabačus. Ko no...

Šalotes, Pirmā krusta kara trofeja

Nelielos sīpolaugus šalotes ar bagātīgu maiga sīpola garšu iecienījuši šefpavāri un kulinārijas fani visā pasaulē, turklāt pēc to lietošanas elpai nav izteiktā ķiploku vai sīpolu smārda, tās ir vieglā...

Pirms dārzeņi nokļūst kaltā vai pannā...

Pirms ķerties pie dārzeņu kulinārās izmantošanas ir nepieciešams veikt to pirmapstrādi. Kas īsumā jāzina par šo pārtikas produktu šķirošanu, mazgāšanu, mizošanu, skalošanu un smalcināšanu jeb – kā to...

Labi zināmās, tomēr tik dažādās pankūkas

Vaicāti par savām bērnības garšām, ne viens vien atbildēs, ka tieši pankūkas ir ēdiens, no kura nespēj atteikties. Plānas kā papīrs, pildītas ar biezpienu, biezas un pufīgas, pārkaisītas ar pūdercukur...

Apelsīns – «Ķīnas ābols»

Apelsīnu dzimtene ir Indoķīna, no turienes tie nokļuva Ķīnā. Augļa nosaukumu esam aizguvuši no vācu valodas (Apfel – ābols, China – Ķīna). Tālāk apelsīni nonāca Indijā, no turienes arābi tos ieaudzēja...

Ikvienam dzērienam ir sava nozīme

Ūdens organismā veic transportlīdzekļa funkcijas – tas šūnām piegādā barības vielas un izvada no tām dzīvības procesu gala produktus. Tas ir vissvarīgākā mūsu ķermeņa sastāvdaļa un atkarībā no indivīd...

Kardamons, garšviela ar ko piesaistīt mīlestību

Kardamonu senāk izmantoja raganas, lai piesaistītu mīlestību, jo zināja, ka tajā esošās vielas pretējā dzimumā atraisa romantiskas jūtas un seksualitāti. Košļājot kardamona pāksti, var piesaistīt mīle...

Brīnumaugs moringa

Moringa ir sausumizturīgs ātraudzīgs krustziežu rindas koks, kas satopams tropu un subtropu zonā dažādās pasaules malās. Tam ir tik daudz vērtīgu īpašību, ka tas ieguvis super pārtikas auga nosaukumu...

Gardo dārzeņu dažādība pēcsvētku atslodzes laikā

Pēc bagātīgi klātajiem galdiem laikā ap gadumiju ne viens vien šobrīd meklē iedvesmu maltītēm, kas būtu «vieglākas» un ne tik treknas, un šim mērķim noteikti noder plašā klāstā pieejamie dārzeņi. Pēc...

Grūbas, nepelnīti nenovērtētais dārgums

Ar grūbām nez kāpēc daudziem nav tās patīkamākās asociācijas, tomēr velti. šiem graudaugiem piemīt tik daudz labu īpašību, ka ir tā vērts, lai, veidojot ikdienas ēdienkarti, neaizmirstu arī šo vērtīgo...

Pārtika pret klepu un angīnu

Kā zināms, tautas metodes un ārstniecības līdzekļi ir vieni no labākajiem. Tie ir ne tikai efektīvi, bet arī nekaitīgi mūsu organismam, jo nerada nekādus blakusefektus. Šoreiz vecmāmiņas gudrību krātu...

Kad sēnes ir atnestas mājās...

Dažādām sēnēm ir atšķirīgs apstrādes veids, tāpēc tās labāk sašķirot pa sugām un arī pēc lieluma, lai būtu ērtāk sagatavot. Nav ieteicams sēnes ilgstoši mazgāt, jo tās uzsūc daudz ūdens un tā rezultāt...

Vērtīgie puravi

Puraviem ir sīpolu garša, bet nepiemīt sīpolu sīvums. Auga dzimtene plešas no Irānas līdz Vidusjūrai, un tā kultūras formas izveidotas ļoti sen – puravs bijis viens no nozīmīgākajiem dārzeņiem jau Sen...

Sāls un asinsspiediens

Lūk, ko par sāls lietošanu uzturā norāda Veselības ministrija! Vārāmā sāls ir galvenais nātrija avots cilvēka uzturā, tomēr pārmērīga tās lietošana uzturā nav veselīga, jo sāls paaugstina asinsspiedie...

Olīvas

Senajā Grieķijā olīvkoks simbolizēja gudrību, pārticību un mieru. Olīvas daudzkārt minētas Bībelē, par tām runāja antīkie dzejnieki, arī islāma pravietis Muhameds apgalvojis, ka olīvkoks esot svētīts...

Tradicionālā meksikāņu maize

Tortilja ir maizes paveids, kas plaši izplatīts kā ikdienas ēdiens Meksikā un ASV dienvidos, citur pasaulē to pazīst kā meksikāņu virtuves sastāvdaļu. Tortiljas gatavo no neraudzētas kukurūzas vai kvi...

Īsi par zirņiem

Zirņi tāpat kā citi pākšaugi ir bagāti ar olbaltumvielām un ogļhidrātiem, galvenokārt cieti. Sausos zirņos ir tikpat olbaltumvielu, cik vidēji treknā liellopu gaļā, bet tiem ir gandrīz divreiz vairāk...

Plantāns jeb sakņu banāns

Banānu izcelsmes vieta ir Āzija, taču vēlāk tos sāka audzēt arī Ēģiptē un Austrumāfrikā, bet mūsdienās – visā pasaulē, tropu un subtropu joslā. Deserta banānus no sakņu banāniem nodalīja jau 18. gs. d...

Dīgsti – vitamīnu bumba

Kādēļ diedzēt? Pavasaris vai ziema, diedzēt uz palodzes un vairot veselību varam jebkad. Un nav svarīgi, ka veikalā gurķis vai dilles ir nopērkami lētāk un bez pūlēm – savs ir savs: kopts un lo...

Pašu gatavota rīvmaize

Rīvmaizi lieto, gatavojot gaļas, zivju un dārzeņu ēdienus, piemēram, ziedkāpostus. Ar sviestā apceptu rīvmaizi mēdz apbārstīt mīklu pirms pildījuma novietošanas strūdelēs. Latviešu virtu...

Augs ar smaku, kas aizvaino dievu jūtas

Uzraksti uz Heopsa piramīdas liecina, ka ar ķiplokiem ēdināti tās cēlēji. Ne Senajā Grieķijā, ne Ēģiptē ikdienas uzturā tos smakas dēļ parasti nelietoja, to uzskatot par dieva jūtas apvainojošu...

Nedaudz par olām

Olām ir tik plašas izmantošanas iespējas ēdienu gatavošanā kā nevienam citam pārtikas produktam. No tām gatavo pamatēdienus, saputotu olu baltumu bieži izmanto ēdienu apjoma palie...

Augs ar ķiploku garšu - lakši

Lakši jeb mežloki ar ķiploku garšu ir daudzgadīgs sīpolu dzimtas lakstaugs, kas izplatīts Eiropā no Skandināvijas līdz Vidusjūras piekrastei. Aug ēnainos, mitros mežos, galvenokārt gār&s...

Kā glabāt gaļu un gaļas izstrādājumus

  Gaļu glabā aukstā vietā, bet nevajadzētu likt to tieši uz ledus – tā bojājas garša. Sasaldētu gaļu atlaidina pakāpeniski, vislabāk no saldētavas novietojot ledusskapja vis...

Feta, sens grieķu siers

Feta ir mīksts baltais siers sālījumā ar maziem caurumiņiem vai bez tiem. Gatavots no aitu vai kazu piena, tas bija ikdienišķs sengrieķu ēdiens un neatņemama ēdienu sastāvdaļa līdz pat mūsdienā...

Kamambēra siers

Kamambērs ir siers, kas cēlies Kamambēras ciematā Francijas ziemeļos – Normandijā. Atšķirībā no apdzīvotās vietas, kura franciski ir sieviešu dzimtē, siera nosaukumam izmanto vīrie...

Padomi kā gatavot pākšaugus

Kad pākšaugi ir izmērcēti, tos noskalo un ievieto katliņā, pārlejot ar trīs reizes vairāk ūdens, nekā ir paši pākšaugi. Ja vēlaties pākšaugus izmērcēt ātrāk, tad noskalo...

Citrons: veselībai, skaistumam, saimniecībā

Par citronu vērtīgumu jo īpaši atceramies tad, kad esam saaukstējušies, taču būtu ļoti ieteicams tos lietot arī ikdienā. Visi zina, ka tie satur daudz C vitamīna, kurš sekmē cit...

Cepšana un maizes zīmes senāk

Indra Čekstere, etnogrāfe   Senāk maizi cepa katrā lauku mājā. Maizes cepšanai bija īpaša krāsns un darba rīki: kruķis, lize, abra, mente, abrkasītis un čauksture – līki ies...

Klāt ķirbju laiks!

Visi ķirbji, kurus latīniski apzīmē Cucurbita, ir cēlušies Centrālamerikā, kur tos par kultūraugiem padarījušas dažādas indiāņu ciltis. «Jaunās Spānijas vispārējo lietu vēsturē&raq...

Olas kultenī un omletē

Gan olu kultenis, gan omlete ir ēdiens no sakultām olām, kam pievienots nedaudz šķidruma un ko karsējot sarecina uz pannas. Kulteni šī procesa laikā sajauc, savukārt omleti atstāj vienda...

Kā izvārīt ideālas olas?

Pirmais bauslis – ja brokastīs vēlamies gatavot vārītas olas, tad tās vakarā izņemam no ledusskapja, lai lēnām sasilst līdz istabas temperatūrai! Tas vārot novērsīs čaumalas ieplīšanu un...

5 ieteikumi, cepot olas

Pannas izvēlei nav īpašas nozīmes, jo nav speciālas olām paredzētas pannas. Tiesa, ja jācep vairākas vēršacis bez piedevām, var izmantot speciālo pankūku cepamo pannu ar vairākiem noda...

Olas – brokastīs un ne tikai...

Olas – kā vārītas, tā dažādi ceptas – ir tradicionāla ziemeļnieku brokastu sastāvdaļa. Tās ir vērtīgs produkts, kas satur 18 dažādus vitamīnus un minerālvielas, to daudzumu olu uzturvērtību kopumā nen...

Vasaras ogu varā – eksperimenti virtuvē garšu dažādībai

Vasara nu rit pilnbriedā un jāsteidz baudīt maģiskais ogu laiks. Krūmu zari teju vai lūzt no pārpilnības raga – krūmmellenes, avenes, ērkšķogas, upenes, jāņogas un vēl, un vēl… Sva...

Tik dažādie vareņiki

Vareņiki ir slāvu tautu ēdiens, kas jo īpaši iecienīts ukraiņu virtuvē. Tie ir vārīti mīklas izstrādājumi ar saldu vai sāļu pildījumu – biezpienu, augļiem, ogām, dārzeņiem, sēnēm, gaļu. Vareņikiem līd...

Vērtīgie turku zirņi

Turku zirņus parasti nepieskaita pie superproduktiem, taču šis pieticīgais pākšaugs ir ne tikai lielisks olbaltumvielu avots, bet arī satur daudz šķiedrvielu, minerālvielu (gan fosforu un kalciju, gan...

Mango – tropu ābols no Indijas

Līdzās citām dienvidu zemju veltēm lielveikalu plauktos gozējas arī mango. Šis sulīgais tropu auglis ir viens no visvairāk izmantotajiem pasaulē. To mēdz dēvēt arī par Dieva augli un tropu ābol...

Kas ir zaļais kokteilis, un kas jāzina iesācējiem?

Kristīne Somere, www.slowyogalife.com Zaļo kokteiļu revolūcija pasaulē un arī Latvijā joprojām turpinās. Zaļie kokteiļi ir viens no ātrākajiem veidiem, kā var sniegt organismam visas tam nepiecie&sca...

Mīti un patiesība par vistas gaļu

Vasara ir īstais laiks grilēšanai, un vispopulārākais un visātrāk uz grila pagatavojamais gaļas veids ir vistas gaļa. Ērti un ātri pagatavojama, tā iederas ne tikai grila sezonā, bet ikdienas u...

Sāksim gatavot skābeņu krājumus!

Viens no pirmajiem lapu dārzeņiem, kas mūs priecē pavasarī, ir skābenes. Tās ir bagātīgs dzelzs, C vitamīna, karotīna un dažādu minerālvielu avots. Krājumus nākamajam rudenim un ziemai varam sākt gata...

Gardie un vērtīgie sarkanie ikri

Par sarkanajiem ikriem sauc dažādu lašu dzimtas zivju ikrus. Tie ne vien ir koncentrēts uzturvielu avots, bet tiek augstu vērtēti arī garšas kvalitātes dēļ. Savukārt visai augstā cena &s...

Sagaidām pavasari ar svaigiem salātiem  

Pēc ilgās, tumšās ziemas tā vien gribas kaut ko svaigu, vieglu, un šim organisma sniegtajam signālam nevajadzētu pretoties – galu galā līdz šim esam ēduši gana daudz...

Olu krāsošanas mākslaas padomi un receptes

Lieldienu priekšvakarā visi parasti meklē baltās olas. Taču krāsošanai noder arī brūnās. Brūnajām čaumala nereti mēdz būt gludāka nekā baltajām, tāpēc krāsa var vieglāk tajā iesūkties. S...

Pasha, pareizticīgo rituālais Lieldienu ēdiens

Pasha ir vissvarīgākais no pareizticīgo rituālajiem Lieldienu ēdieniem. Krieviski tam un pašiem svētkiem pat ir kopējs nosaukums. To gatavo no biezpiena un veido kā nošķeltu piramīdu, ka...

Mandeļu pasta un marcipāns

Mandeļu pasta (pasta di mandorle), saukta arī par karalisko pastu un marcipānu (itāliski pasta reale, marzapane), Sicīlijā ir ļoti iecienīta un plaši izmantota. No tās gatavo daudz dažādu tradi...

Visveselīgākais gatavošanas veids – tvaicēšana

Tā kā, vārot un cepot jebkura veida dārzeņus un produktus, daļa vitamīnu un minerālvielu izšķīst un pazūd kā nebijuši, par veselīgāko gatavošanas metodi tiek uzskatīta tvaicēšana. Par to, ko īsti nozī...

Mannas brālis bulgurs

Bulgurs ir sens produkts – Ķīnā to ēduši jau pirms vairāk nekā 4000 gadu. Arī senajiem romiešiem un citām Vidusjūras baseina tautām tas bijis cieņā. Bulguru tāpat kā mannas putraimus gatavo no kviešie...

 Kādas zivis un kā ēst?

Zivis ir neatņemama mūsu ēdienkartes sastāvdaļa, jo tās ir bagātas ar vērtīgām uzturvielām, tostarp ar olbaltumvielām, kas ir galvenais aminoskābju avots organisma pamatfunkciju nodrošināšanai, kā arī...

Zivju gatavošana

Zivis vāra, sautē, cep, kā arī taisa kotlešu masu dažādu izstrādājumu un sacepumu gatavošanai. Lai vāroties zivīm (forele, lasis) saglabātos krāsa, ūdenim pievieno etiķi – uz 1 litru ūdens 2 ēdamkaro...

Mājās kūpināta gaļa

Veikalos samērā reti var nopirkt labu kūpinātu gaļu. Pārsvarā tā visa ir ķīmiski apstrādāta un garšo pēc sintētikas. Tāpēc iesaku kūpināt gaļu pašiem mājās, tai būs pavisam cita garša un jūs zināt, ko...

Kur kādas pupiņas ēd

Pupiņas (Phaseolus vulgaris) ir ļoti daudzveidīgas. Pupiņas ir augs no Centrālās Amerikas un Andiem Dienvidamerikā, Eiropa tās nonāca tikai 16. gadsimtā. Interesanti, ka to dzimtenē pazīst tikai augst...

Kā neapjukt mērvienību «džungļos»?  

Ne viens vien kulinārijas entuziasts ir piedzīvojis brīdi, kad jaunatrastā receptē ierasto gramu un mililitru vietā redzamas unces, tases un decilitri. Atšķirī gas no mums pierastajām mērvienībām sast...

Kabači, ķirbji, patisoni

Ķirbju dzimtā ir ļoti daudz sugu un katrai no tām – ne mazums pasugu. Visiem zināmie kabači un patisoni ir parastā ķirbja pasugas. Visgaršīgākie ir nelieli (līdz 20 cm gari), vēl nenogatavojušies kab...

Dārzeņu panēšana

Panēšana palīdz saglabāt gaļas sulīgumu, savukārt dārzeņiem piešķir jaunu izskatu, aromātu un garšu. Parasti panē pirms cepšanas vai vārīšanas eļļā – tas ir, apviļā miltos vai rīvmaizē un iemērc sak...

Ārstniecības augs... sēnes!

Sēnes cilvēki ir ēduši kopš sirmas senatnes. Taču no tām ne vien iespējams pagatavot dažādus garšīgus ēdienus, bet daudzām piemīt arī izcilas dziednieciskas īpašības. Pēdēj...

Etiķu un eļļu pasaulē

Vispārinot var nošķirt trīs veidu etiķus – biezie, tumšie un gaišie. Biezos parasti nogatavina mucās, tiem ir piesātināta garša, patumša krāsa un bieži vien arī zemāks skābes saturs. Šos etiķus visl...

Brusketes

Brusketes, sauktas arī par brusketām, savulaik bijis Vidusitālijas nabadzīgo ļaužu ēdiens, bet mūsdienās tās izmanto galvenokārt ātrajām uzkodām vai apetītes ierosināšanai pirms pamatēdiena pas...

Bole, atsvaidzinošs dzēriens mājas ballītēm

Bole ir atspirdzinošs dzēriens, ko parasti pagatavo dažas stundas pirms pasniegšanas, izmantojot trīs dažādu veidu alkoholiskos dzērienus un pievienojot augļus un aromātiskas garš...

Kā latvieši ēd sieru?

2019. gadā Trikāta Siera akadēmija sadarbībā ar pētījumu aģentūru Snapshots veica pētījumu par siera lietošanas paradumiem, aptaujājot turpat 900 dažāda vecuma Latvijas iedzīvotāju. Kā atzinuši 83%...

Balzamiko jeb balzametiķis

  Balzamiko «dzimtene» ir Itālijas ziemeļdaļa, Modenas pilsēta. Senajos arhīvos tas pirmo reizi ir minēts 1046. gadā, kad Kanosas pils īpašnieks marķīzs Bonifacio nelielu muciņu ar šo unikālo produkt...

Spināti un dzelzs

Ilgu laiku kļūdaini uzskatīja, ka spināti satur daudz, daudz vairāk dzelzs nekā citi dārzeņi un augļi – proti, 100 gramos šī lapu dārzeņa esot 35 miligrami minētās minerālvielas, kaut gan patiesīb...

Dārzenis–puķe no Senās Ēģiptes, sparģelis

Sparģeļi ir daudzgadīgs asparāgu dzimtas zālaugs, kas savvaļā mērenajā joslā sastopams visā pasaulē un gandrīz visur tiek arī kultivēts. Pārtikā lieto 18–20 cm garus jaunos dzinumus, kas vēl nav izlīd...

Vidusjūras vasaras glabātāji – saulē kaltēti tomāti

Saulē kaltētiem tomātiem piemīt piesātinātāka garša nekā parastajiem, tāpēc tos vajag mazāk. Šo Vidusjūras virtuves gardumu izmanto picu cepšanā, makaronu un zivju ēdienu gatavošanā, mērcēs, salātos...

Kāļi, skandināvu sakņaugs

Daudzos latviešu interneta portālos klīst nez no kurienes ņemtas leģendas par kāļiem senajā pasaulē, ka tos gan romieši, gan persieši nicinājuši, jo vergiem devuši ēst vien rāceņus. Tikām nopietnākos...

Klasiskais ungāru gulašs

Gulašs ir ungāru nacionālais ēdiens no teļa vai liellopu gaļas un dārzeņiem, kas izplatīts kā Austrumu, tā Rietumu Eiropā un tulkojumā no ungāru valodas nozīmē «ganu zupa». Pusdienu galdā Ungārijā tas...

Ziedkāposti

Ziedkāposts ir viens no labākajiem dārzeņiem ziemas mēnešos. Tā rozetes ir gan dekoratīvas, gan garšīgas, labi noder uzkodām un vienlaikus ir minerālvielām un vitamīniem bagātas.Zinātnieki no ASV izpē...

Paipalu olas

Paipalu olas un arī gaļa ir augstvērtīgs diētisks produkts, ko cilvēki novērtējuši jau senatnē. Olas sver 10–12 gramus, tām ir plāna un trausla čaumala dažādās krāsās. To sastāvā ir daudz...

Baklažāna gatavošanas padomi

Pērkot baklažānus, der atcerēties sekojošo. Pirmkārt, dārzeņa krāsai jābūt vienmērīgai, bez plankumiem. Otrkārt, jāpievērš uzmanība kātiņam – brūns krāsa liecina, ka dārzenis novākts visai sen un no...