Labi pagatavoti pelmeņi ir lielisks risinājums, lai ātri tiktu pie maltītes. Taču punkts uz «i» tiem, lai būtu pirkti veikalā vai pašu gatavoti, ir piemērota mērce ar ko pasniegt
Majonēzes mērce ar sieru un gurķiem
Nepieciešams: 100 ml majonēzes, 100 ml skāba krējuma, neliels marinēts gurķītis, 30 g rīvēta siera, neliels saišķis zaļumu.
Gatavošana: Zaļumus smalki sagriež, marinētajam gurķim nomizo mizu un pašu sarīvē uz rīves. Samaisa majonēzi ar krējumu un iejauc iekšā zaļumus un gurķi.
Mērce ar rīvētiem redīsiem
Nepieciešams: 200 g majonēzes vai krējuma (var abus ņemt uz pusēm), 10 vidēji lieli redīsi, saišķītis diļļu, sāls pēc garšas.
Gatavošana: Redīsus noskalo, nosusina, sarīvē uz rīves, piejauc majonēzi vai krējumu un smalki sagrieztas dilles. Ja nepieciešams, piemet sāli, visu samaisa.
Sīpolu–paprikas mērce
Nepieciešams: 150 g sīpolu, 100 g paprikas, 2–3 ķiploka daivas, 1 tējkarote cukura, 2–3 ēdamkarotes vīna etiķa, kā arī pēc garšas – sāls, malti melnie un sarkanie pipari.
Gatavošana: Sīpolu un ķiploka daivas ļoti smalki sasmalcina. Paprikai izņem sēklotni, un pašu smalki sagriež (var arī samalt gaļas mašīnā). Pieliek garšvielas un cukuru, pievieno vīna etiķi un ļauj 15–20 minūtes iemarinēties.
Čili mērce ar krējumu
Nepieciešams: 100 ml kādas čili mērces (saldās vai saldskābās), 100 ml skāba krējuma, saišķītis diļļu, malti melnie pipari pēc vēlēšanās.
Gatavošana: Čili mērci samaisa ar krējumu un pievieno smalki sakapātas dilles un maltus melnos piparus.
Sinepju mērce ar sojas piedevu
Nepieciešams: 200 ml krējuma vai majonēzes, 2 ēdamkarotes sinepju, 2–3 ēdamkarotes sojas mērces, 1 ēdamkarote laba etiķa.
Gatavošana: Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc, un mērce gatava.
Krējuma mērce ar vārītiem burkāniem
Nepieciešams: 200–250 ml skāba krējuma, 1 vesels novārīts vidēja lieluma burkāns, 2–3 ķiploka daiviņas.
Gatavošana: Burkānu sarīvē uz smalkas rīves, ķiploka daivas nomizo un izspiež caur ķiplokspiedi. Visu samaisa ar krējumu.
Krējuma mērce ar sālītām sēnēm
Nepieciešams: 200 gramu sālītu sēņu (rudmieses, alksnenes vai tamlīdzīgas), 200 ml krējuma.
Gatavošana: Sēnes samaļ gaļas mašīnā vai sasmalcina ar nazi un samaisa ar krējumu.
Mērce ar ingveru un kinzu
Nepieciešams: 6 ēdamkarotes olīveļļas, 4 ēdamkarotes sojas mērces, 2 ēdamkarotes rīsu etiķa, 1 ēdamkarote sarīvētas ingvera saknes, saišķītis kinzas zaļumu.
Gatavošana: Kinzu sasmalcina un sajauc ar ingveru. Sakuļ kopā olīveļļu, sojas mērci un rīsu etiķi un tajā iemaisa kinzu ar ingveru.
Sēņu un sīpolu mērce
Nepieciešams: 500 ml gaļas buljona, 200 g svaigu sēņu, 150 g sīpolu, 2 ēdamkarotes skāba krējuma, 1 ēdamkarote miltu, pēc garšas – sāls, malti pipari un zaļumi, nedaudz taukvielu cepšanai.
Gatavošana: Sīpolus nomizo, sasmalcina, sēnes notīra un sagriež. Dziļā pannā apcep sēnes un sēnes, pārkaisa ar miltiem, izmaisa un iemaisa buljonu. Uzvāra un apmaisot karsē vairākas minūtes. Pievieno krējumu, sasmalcinātus zaļumus, sāli, piparus, apmaisa, ņem nost no pavarda, nedaudzu padzesē un pasniedz ar pelmeņiem.
Majonēzes mērce ar āboliem un mārrutkiem
Nepieciešams: 250 ml skāba krējuma, 50 g rīvētu ābolu, 1–2 ēdamkarotes mārrutku, 1–2 ēdamkarotes citronu sulas.
Gatavošana: Samaisa visas sastāvdaļas, un mērce ir gatava.
Saldā krējuma un siera mērce ar sinepēm
Nepieciešams: 100 ml trekna saldā krējuma, 100 g rīvēta cietā siera, 2 ēdamkarotes sinepju, pēc garšas – sāls un pipari.
Gatavošana: Katliņā maisot uzvāra saldo krējumu, pievieno rīvētu sieru un maisot karsē, kamēr siers pilnībā izkusis. Pieliek sinepes, sāli un piparus, izmaisa, ņem nost no pavarda.
Saldā krējuma mērce ar buljonu un graudainajām sinepēm
Nepieciešams: 350 ml trekna saldā krējuma, 2 ēdamkarotes gaļas buljona, 1 ēdamkarote graudaino sinepju, pēc garšas – sāls, pipari.
Gatavošana: Saldo krējumu sajauc ar buljonu, liek uz pavarda, uzkarsē un maisot tvaicē, kamēr šķidrums sāk sabiezēt. Pievieno sinepes, sāli, piparus, izmaisa un ņem nost no pavarda.
Konjaka mērce
Nepieciešams: 200 ml saldā krējuma, 50 ml konjaka, 1 ēdamkarote sojas mērces, garšvielas pēc izvēles.
Gatavošana: Saldo krējumu sajauc ar sojas mērci un garšvielām, liek uz pavarda, uz vidējas uguns uzvāra, pievieno konjaku un apmaisot vāra, kamēr šķidrums sabiezē.
Seleriju mērce bulgāru gaumē
Nepieciešams: 300 g majonēzes, 100 g novārītas vai tvaicētas selerijas saknes, 50 g tomātu biezeņa.
Gatavošana: Selerijas sakni smalki sagriež vai sarīvē uz dārzeņu rīves, samaisa ar majonēzi un tomātu biezeni (var izmantot arī kečupu).
Majonēzes mērce ar sarkanvīnu un sinepēm
Nepieciešams: 200 ml majonēzes, 75 ml sarkanvīna, 30 ml cukura sīrupa, 30 g sinepju.
Gatavošana: Sarkanvīnu sajauc ar sīrupu. Majonēzē iemaisa sinepes un pēc tam – saldināto sarkanvīnu.
Majonēzes mērce ar krevetēm, sēnēm un sarkanajiem ikriem
Nepieciešams: 400 ml majonēzes, 80 g marinētu sēņu, 100 g notīrītu novārītu krevešu, 100 g sarkano ikru.
Gatavošana: Krevetes un sēnes rūpīgi sasmalcina, saliek kopā sajauc ar majonēzi un tad iejauc sarkanos ikrus.
Sīpolu mērce
Nepieciešams: 300 ml buljona, 200 g sīpolu, 2 ēdamkarotes sviesta, 3 tējkarotes miltu, 3 tējkarotes tomātu pastas, pēc garšas – sāls, pipari, zaļumi.
Gatavošana: Sīpolus smalki sagriež un pannā sviestā apcep, piejaucot miltus. Tad iemaisa buljonu, pieliek tomātu pastu, sāli, piparus un apmaisot karsē, līdz mērce ir krējuma biezumā. Iemaisa zaļumus un ņem nost no pavarda.
Šokolādes mērce saldajiem pelmeņiem
Nepieciešams: 400 ml piena, 100 ml trekna krējuma, 50 g rūgtās šokolādes, 2 tējkarotes cukura, 1 ēdamkarote cietes, šķipsniņa vaniļas cukura.
Gatavošana: Šokolādi sarīvē. Pienu ar šokolādi un cukuru karsē, kamēr šokolāde ir izkususi. Cieti iemaisa saldajā krējumā un, nepārtraukti maisot, lēni ievada piena traukā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, bet neuzvāra, pievieno vaniļu, apmaisa un ņem nost no pavarda.
Olu mērce ar vaniļu
Nepieciešams: 120 g cukura, 3 olu dzeltenumi, 100 ml piena, 40 g cietes, šķipsniņa vaniļas cukura.
Gatavošana: Olu dzeltenumus saputo ar cukuru, līdz tas ir izkusis. Masā iemaisa cieti, pienu, pievieno vaniļu, liek uz pavarda un uzkarsē līdz vārīšanai.
Ābolu mērce
Nepieciešams: 400 ml ābolu biezeņa, cukurs pēc garšas, 1 citrona sula.
Gatavošana: visas sastāvdaļas sajauc un uz vidējas liesmas karsē, kamēr cukurs pilnīgi izkusis.
Virtuves ABC
Konkursi
Žurnāls
Grāmatzīmes
