Boloņas mērce
Boloņas mērce ir klasiska itāliešu maltās gaļas...
Vēsu pienu un istabas temperatūras eļļu ielej blendera krūzē un kādu pusminūti pablenderē, līdz izveidojas emulsija. (Mikseri šajā gadījumā neizmanto!)
Tad pievieno sinepes, pēc garšas sāli, cukuru un citronu sulu un blenderē tik ilgi, kamēr izveidojusies pabieza emulsija. Majonēze bez olām ir gatava!
Ja kaļot majonēze negrib sabiezēt, tad to uz kādām 5 minūtēm atstāj mierā un tad turpina kult. Var arī pievienot citronu sulu vēl, jo tā veicina biezēšanu, taču jāatceras, ka pārāk daudz sulas var padarīt majonēzi pārāk skābu.