Virtuves ABC Konkursi Žurnāls
0 Grāmatzīmes
Brokastis
Uzkodas
Salāti
Zupas
Pamatēdieni
Mērces
Svētki
Deserti
Dzērieni
Konservēšana

Ābolu kraukšķis ar karameļu mērci Pie grāmatzīmēm

Deserti Kūkas bez cepšanas Kārtojumi, pudiņi Augļu
Receptes autors: "Tere", Pēters Pihels (Peeter Pihel)
Vērtējums:

Nepieciešams (4−6 porcijām)

Ābolu kompotam:

  • 2 kg skābu ābolu, piemēram, antonovka,
  • 200 g brūnā cukura,
  • 50 g sviesta,
  • 1 citrona sula,
  • 0,5 tējkarotes kanēļa.

Kraukšķim:

  • 100 g kviešu miltu,
  • 50 g brūnā cukura,
  • 50 g grauzdētu riekstu,
  • 50 g sviesta,
  • nedaudz sāls.

Auzu-karameļu mērcei:

  • 375 ml «Tere» auzu dzēriena,
  • 150 ml «Tere» auzu krēma putošanai,
  • 150 g brūnā cukura,
  • 4 olu dzeltenumi,
  • 25 g kukurūzas cietes,
  • 1 vaniļas pāksts.

Gatavošana:

1

Vispirms pagatavo ābolu masu. Pievieno citrona sulu aukstam ūdenim, ābolus nomizo, sasmalcina un ieliek citronūdenī. Lielākā pannā liek cukuru, kanēli un sviestu, izkausējiet un pievieno sasmalcinātos ābolus, kam ir nokāsts liekais ūdens. Ābolus karsē uz vidējas uguns apmēram 10 minūtes, uzmanot, lai tie nesavārās ievārījumā, bet saglabā formu un tekstūru. Ceptos ābolus ievieto cepamajā traukā un ļauj atdzist.

2

Lai iegūtu kraukšķi, virtuves kombainā ievieto miltus, cukuru, sāli, kubiņos sagrieztu aukstu sviestu un dažas sekundes maisa, līdz masa top gluda. Pievieno grauzdētus riekstus un samaisa vēl dažas sekundes. Sauso maisījumu novieto uz atdzesētajiem āboliem maisījuma, ievieto līdz 190 °C temperatūrai sakarsētā cepeškrāsnī un cep apmēram 20 minūtes, proti, līdz kraukšķis virsū kļuvis zeltaini dzeltens. Tad kraukšķim ļauj nedaudz atdzist.

3

Pagatavo auzu-karameļu mērci. Pannu ar biezāku dibenu sakarsē un pa daļām ber iekšā cukuru. Kad viss cukurs ir izkusis un kļuvis zeltaini brūns, pannā ielej auzu dzērienu. Karameli un auzu dzērienu kopā izkausē un izkāš. Karameļu dzērienā ieliek uz pusēm pārgrieztu vaniļas pāksti un uz lēnas uguns karsē. Aukstu auzu krēmu sajauc ar kukurūzas cieti un olu dzeltenumiem. Kad piens sāk nedaudz burbuļot, pievieno auzu krēma, olu un cietes maisījumu un dažas minūtes maisa, līdz masa sāk nedaudz burbuļot un maisījums sabiezē. Izkāš maisījumu caur blīvu sietu.

4

Ābolu kraukšķi pasniedz ar auzu-karameļu krējuma mērci.

Mājas Virtuve
Abonēt žurnālu uz visu gadu tikai par 10,00 €!

Pievienojiet savus komentārus

Citas receptes no sadaļam Deserti, Kūkas bez cepšanas, Kārtojumi, pudiņi, Augļu