Virtuves ABC Konkursi Žurnāls
0 Grāmatzīmes
Brokastis
Uzkodas
Salāti
Zupas
Pamatēdieni
Mērces
Svētki
Deserti
Dzērieni
Konservēšana

Kannelloni ar tītara gaļu Pie grāmatzīmēm

Pamatēdieni Gaļas ēdieni
Receptes autors: Liene Brunzete
Vērtējums:

Zem šī smalkā nosaukuma – kannelloni, itāliski cannelloni – patiesībā slēpjas kaut kas vienkāršs: pildīti makaroni. Salīdzinot ar pārējiem šāda veida izstrādājumiem, tie izskatās kā palielas, resnas caurules, kuras var pildīt, ar ko vien sirds vēlas – izvēles iespējas ir gan veģetāriešiem, gan gaļēdājiem. Šoreiz es pildīju ar tītara gaļu, kas varbūt nav tik pierasta lietošanā kā, piemēram, vistas gaļa. Taču tītara gaļu izvēlējos ar nolūku, jo tā tomēr skaitās augstvērtīgāka un diētiskāka. Un tā kā pludmales sezona vairs nav aiz kalniem, tad kāpēc gan neizvēlēties mazāk treknus produktus?

 

Nepieciešams:

  • apmēram puspakas makaronu «Canneloni».

Makaronu pildījumam:

  • 500 g tītara filejas vai šķiņķa,
  • 1 vidējs sīpols,
  • 1 vidējs burkāns,
  • 3–4 daiviņas ķiploka,
  • 1 ēdamkarote Vusteras mērces (Worcester sauce),
  • 1–2 ēdamkarote skābā krējuma vai turku/grieķu jogurta,
  • 200–250 g siera, piemēram, Holandes,
  • 50–100 g parmezāna siers,
  • pāris ēdamkarotes sagrieztu zaļumu pēc izvēles,
  • sāls un svaigi malti pipari – pēc garšas.

Mērcei:

  • 2 mazās kārbas tomātu savā sulā (gabaliņos),
  • 2 ēdamkarotes kaltēta oregano jeb raudenes,
  • 1 ēdamkarote kaltēta bazilika,
  • 1 ēdamkarote brūnā cukura,
  • šķipsna Kajennas piparu (ja vēlas asāku mērci),
  • svaigi malti pipari un sāls – pēc garšas. 

Kanneloni un manikoti

Par kanelloni (cannelloni) par itāliešu makaronus apmēram 2–3 cm diametrā un līdz 10 cm garus. Ir arī cits nosaukums – manikoti (manicotti). Kaut arī tos parasti lieto kā sinonīmus, manikoti ir diametrā «ļoti resni» kannelloni. Ir sastopamas arī kanelloni plāksnītes, kuras pēc pildījuma novietošanas uz tām satin ar rokām.

Gatavošana:

1

Sagatavo mērci – lej katliņā tomātus savā sulā, pievieno visas garšvielas, visu uzvāra. Mazliet atdzesē un sablenderē.

2

Tad gatavo pildījumu makaroniem. Tītara gaļu samaļ vai ļoti sīki sasmalcina ar nazi. Sīki sagriež sīpolu un ķiploku un apcep nelielā eļļas daudzumā, līdz tie kļūst caurspīdīgi un mīksti, bet ne brūni, tad pievieno samaltajai gaļai. Pēc tam pievieno pārējās pildījuma sastāvdaļas – uz smalkas rīves sarīvētu burkānu, garšvielas, skābo krējumu, zaļumus, Vusteras mērci.

3

Sagatavoto masu pilda kannelloni caurulītēs (es to darīju vienkārši ar rokām, nevis karoti, jo man šķiet vieglāk un sanāk ātrāk). Tās pilda tā, lai brīvi abi paliek caurulīšu gali, kurus «aizmūrē» ar kubiciņos sagrieztu sieru.

4

Ņem keramikas vai stikla cepamtrauku – vēlams taisnstūra vai četrkantīgu. Formā lej apmēram pusi mērces, pa virsu liek pildītos kannelloni. Traukā tos ievieto tā, lai paliek neliela atstarpe, jo gatavojoties tie piebriedīs. Pārlej ar atlikušo mērces daudzumu.

5

Liek cepties iepriekš sakarsētā krāsnī 180–190 grādu temperatūrā 30 minūtes. Tad ņem ārā, pārkaisa ar sarīvētu parmezāna sieru un liek cepties vēl 10 minūtes. Pirms ēšanas ļauj ēdienam atdzist kādas minūtes 10–15 un tikai tad sadala porcijās, un pasniedz.

Mājas Virtuve
Abonēt žurnālu uz visu gadu tikai par 10,00 €!

Pievienojiet savus komentārus

Citas receptes no sadaļam Pamatēdieni, Gaļas ēdieni