Virtuves ABC Konkursi Žurnāls
0 Grāmatzīmes
Brokastis
Uzkodas
Salāti
Zupas
Pamatēdieni
Mērces
Svētki
Deserti
Dzērieni
Konservēšana

Karaliskā zivju terīne Pie grāmatzīmēm

Uzkodas Zivju Zivju ēdieni
Receptes autors: Aigars Jansons, Zaķīša receptes
Vērtējums:

Franču virtuvē terīne ir ne tikai ovāls vai apaļš trauks ar vāku zupas pasniegšanai – tā sauc arī brīnišķīgu auksto uzkodu. Nosaukums radies no taisnstūra formas, kurā to pagatavo. Terīne atgādina maizes klaipu, tai var būt dažādas sastāvdaļas – zivis, gaļa, dārzeņi utt. Variāciju ir ļoti daudz, viss atkarīgs no pavāra fantāzijas. Parasti izejvielas terīnei smalki sasmalcina, sakapā, taču bieži izmantotas arī sagrieztas kubiņos vai šķēlēs. Pasniedzot ēdienu parasti sagriež šķēlēs, ko novieto terīnes formā. Šī uzkoda rotās jebkuru svētku galdu.

Mājas Virtuve rekomendē šajā receptē izmantot no Oscars fish:

  1.  Islandes laša ikrus
  2. Terīnei zivju smalkmasu vai islandes laša fileju
  3. Auksto ūdeņu garneles

Nepieciešams:

 

Gatavošana:

1

Lasi sagriež nelielos gabaliņos un liek virtuves kombainā. Pievieno trešo daļu (100 g) saldā krējuma, vienu olu, nedaudz sakapātu diļļu, ēdamkaroti citronu sulas, sāli un melnos piparus. Visu sablenderē virtuves kombainā. Masu salej nelielos trauciņos un liek ūdens peldē gatavoties cepeškrāsnī 110 grādu temperatūrā 120 minūtes (tas ir, divas stundas).

2

Pēc tam trauciņus atdzesē un ievieto uz 1 stundu saldētavā, lai masa sacietē. Es to daru tāpēc, lai zivju terīnei šķērsgriezumā būtu pareizas taisnstūra formas laša masa. To var arī nedarīt, bet laša masu izklāt uz mencas filejas masas kārtas.

3

Mencas filejas cepamgabaliņiem pieliek divas trešdaļas (200 g) saldā krējuma un divas olas, pievieno arī pustējkaroti kurkumas pulvera un uz naža galu Kajennas piparus.

4

Ņem garenu kēksa formas trauku un līdz pusei ielej tajā zivju masu. Sacietējušo laša masu izņem no trauciņiem un ieliek kēksa formā. Virsū liek notīrītas tīģergarneles un visu pārlej ar atlikušo mencas filejas masu.

5

Liek cepties cepeškrāsnī 120 grādu temperatūrā 60–80 minūtes. Gatavību pārbauda ar mazu koka irbulīti: iedur terīnē un izņem – ja zivju masa nepielīp, tad terīne ir gatava.

6

Pasniedz šo zivju terīni atdzesētu, dekorē ar zaļumiem un sarkanajiem ikriem.

Mājas Virtuve
Abonēt žurnālu uz visu gadu tikai par 10,00 €!

Pievienojiet savus komentārus

Citas receptes no sadaļam Uzkodas, Zivju, Zivju ēdieni

Falafeli

Falafeli ir tradicionāls arābu ēdiens – eļļā...

Spinātu pesto

Nepieciešams: 2 saujas spinātu, saišķis pētersīļu, daži...

Siļķu salāti

Nepieciešams (4 porcijām): 200 g gabaliņos sagrieztu marinētu...

Spinātu pesto

Nepieciešams: 2 saujas spinātu, saišķis pētersīļu, daži...

Vista sierā

Nepieciešams: rīvmaize, 1 glāze rīvēta siera, pusglāzes...