Kūpināts sālīts speķis Pie grāmatzīmēm

Vērtējums:

Sālītu speķi sagatavo nedaudz citādāk nekā gaļu. Es tos kūpinu kopā, taču speķim kūpināšanas laiks ir daudz īsāks – atkarībā no gabala biezuma 3–4 stundas, jo tam ir maigāka un mīkstāka struktūra.

Ņem 500 g sāls, tai pievieno tējkaroti svaigi samaltu melno piparu, 3–5 saberztas lauru lapas, nedaudz ķimeņu un šķipsnu sasmalcinātu koriandra sēklu. Visu rūpīgi samaisa.

Svaigu speķi no visām pusēm pārklāj ar sāls un garšvielu maisījumu, tad tur vēsā vietā 1–2 dienas. Ilgāk nevajag, jo kūpinot sāls pastiprināti iesūksies speķī. Svaigi kūpināts speķis ir mīksts kā sviests. Ar laiku, nobriestot, tas paliek arvien labāks.

Pievienojiet savus komentārus

Citas receptes no sadaļam Uzkodas, Gaļas uzkodas, Pamatēdieni, Gaļas ēdieni

Siļķu salāti

Nepieciešams (4 porcijām): 200 g gabaliņos sagrieztu marinētu...

Spinātu pesto

Nepieciešams: 2 saujas spinātu, saišķis pētersīļu, daži...

Vista sierā

Nepieciešams: rīvmaize, 1 glāze rīvēta siera, pusglāzes...