Virtuves ABC Konkursi Žurnāls
0 Grāmatzīmes
Brokastis
Uzkodas
Salāti
Zupas
Pamatēdieni
Mērces
Svētki
Deserti
Dzērieni
Konservēšana

Ķirbju un burkānu zupa ar tītara gaļas frikadelēm Pie grāmatzīmēm

Zupas Gaļas
Receptes autors: Liene Brunzete, www.lienegatavo.lv
Vērtējums:

Gada aukstākajā laikā man arvien vairāk kārojas zupas. Izmantojot vietējo dārzeņu piedāvājumu, var pagatavot daudz dažādu virumu. Šoreiz – ķirbju un burkānu zupa. To proporcijas var būt dažādas, cik nu katru reizi mājās ir atrodami šie dārzeņi. Par lielisku piedevu noder gardas tītara gaļas frikadelītes jeb bumbiņas. Veģetārieši var tās nelikt, bet zupu papildināt, piemēram, ar maizes grauzdiņiem.

Nepieciešams:

  • 1,5–2 litri dārzeņu buljona,
  • 6–8 vidēji burkāni,
  • 400 g svaiga ķirbja (var izmantot arī ķirbju biezeni),
  • 1 vidējs sīpols vai neliels puravs (var likt arī abus),
  • 1–2 ķiploka daiviņas,
  • 1/2 tējkarotes svaigi malta muskatrieksta,
  • sāls, pipari – pēc garšas,
  • eļļa cepšanai,
  • 100–200 ml saldā krējuma (ja vēlas tādu sātīgāku).

Gaļas bumbiņām:

  • 400–450 g maltas tītara gaļas,
  • 1 ola,
  • apmēram 1–2 ēdamkarotes vai mazliet vairāk rīvmaizes vai miltu (bez kaudzes),
  • 1 tējkarote kaltēta oregano (nav obligāti),
  • apmēram sauja sasmalcinātu pētersīļu (var likt arī citus zaļumus),
  • 1 ēdamkarote bezpiedevu jogurta,
  • 1 liela vai 2 nelielas ķiploka daiviņas (izspiestas caur ķiplokspiedi vai smalki sakapātas),
  • apmēram 3 ēdamkarotes rīvēta parmezāna (vai kāda cita cietā siera),
  • sāls un pipari pēc garšas.

Gatavošana:

1

Katlā sakarsētā eļļā uz mazas uguns sautē vidēji smalki sagrieztu sīpolu (vai puravu, vai abus), līdz tas kļūst caurspīdīgs un gandrīz mīksts. Tad pieliek vidēji smalki sagrieztu ķiploku un pacep vēl pāris minūtes. Pēc tam liek klāt ripiņās sagrieztus burkānus, kubiciņos sagrieztu ķirbi, muskatriekstu un visu mazliet apcep. Lej klāt karstu buljonu un uz vidējas uguns vāra, kamēr burkāni mīksti (ķirbji pa šo laiku būs jau pavisam mīksti, jo tie izvārās ātrāk).

2

Kamēr zupa vārās, tikmēr sagatavo gaļas bumbiņu masu – visas sastāvdaļas kārtīgi samaisa kopā. No masas veido mazas frikadelītes. Tās var cept cepeškrāsnī, uz pannas, vai arī var vārīt citā katliņā vārošā ūdenī – līdz uzpelds ūdens virspusē un vidū vairs nav jēlas.

3

Ņem zupu nost no uguns un visu sablenderē. Ja lieto saldo krējumu, tad var pievienot arī to un vēlreiz mazliet uzvāra zupu. Pasniedz ar zaļumiem un iekšā ieliktām tītarā gaļas bumbiņām.

Mājas Virtuve
Abonēt žurnālu uz visu gadu tikai par 10,00 €!

Pievienojiet savus komentārus

Citas receptes no sadaļam Zupas, Gaļas

Ķirbju zupa

Nepieciešams: 1 kg ķirbja, sviests, baltvīns, ķiploki,...